1. 什么是赤霞珠红酒？
赤霞珠红酒是一款质量上乘的红酒，常出现在各种特殊场合和高档餐厅中。其产自法国波尔多地区，主要由赤霞珠葡萄酿造而成。或许正因为赤霞珠葡萄的气候适应性强、品质稳定，它也成为了世界上最为广泛种植的红葡萄品种之一。赤霞珠红酒深红色具有果香，喉韵丰富浓郁，口感优雅。
2. 赤霞珠红酒适宜搭配哪些食物？
与其他红酒不太一样，赤霞珠红酒属于“硬货”，酒精浓度和酸度比较高，也因此它适宜与油脂、脂肪较多的食物搭配。以下是几种最佳搭配：
2.1 与红肉搭配
由于赤霞珠红酒的单宁质量不错，它最适合搭配牛肉、羊肉等红肉类食物。如配以牛排、烤羊排，可以进一步增添赤霞珠红酒的浓郁风味。
2.2 与海鲜搭配
在法国南部，赤霞珠红酒也有跟海鲜搭配的历史。具体可以搭配鲜虾、鱿鱼、鳕鱼等白色肉质较厚的海产食品。同时，可以选择用一些调料，如橄榄油、大蒜等增加酒与食物的互动效果。
2.3 与蔬菜搭配
此外，赤霞珠红酒也能搭配一些蔬菜类食材。比如与甘蓝、牛蒡搭配，或是番茄、辣椒等色浓鲜艳的蔬菜一起搭配，能够更好地增添赤霞珠红酒的色泽和口感特色。
3. 赤霞珠红酒的辅助食材
除了搭配食物外，赤霞珠红酒的辅助食材也很重要。以下是我们推荐的几种搭配方式：
3.1 奶酪
奶酪是一种理想的搭配伴侣。赤霞珠红酒的单宁可以平衡奶酪的脂肪，同时奶酪本身的酸度能突出赤霞珠红酒的果香。
3.2 烤面包
烤面包是一种简单、易制作的辅助食材。对于1518年酿制的传统赤霞珠红酒，可以配着香脆的烤面包一起享用，喂食的同时可品尝酒味的余韵。
3.3 巧克力
赤霞珠红酒的一些特质，如极浓的色泽和深厚的单宁质，是与巧克力颇为契合的。特别是深色的黑巧克力，能有效平衡红酒的酸度，增添口感的层次感。
4. 不推荐搭配的食物
赤霞珠红酒同样也有不推荐搭配的食品，在这里我们也为您罗列一些：
4.1 辣椒、芥末等辛辣食品
辣椒、芥末等辛辣食品的味道刺激，不但会掩盖赤霞珠红酒的味道，还会影响口感。辛辣食品会让人的嗓子和味蕾灼伤，进食赤霞珠红酒后透彻感理解力可能会大打折扣。
4.2 口感鲜淡的海鲜
虽然已经说过，在法国南部赤霞珠红酒可以配白色肉质较厚的海产食品，但是口感鲜淡的海鲜不太适合搭配，如虾、螃蟹等，它们的口感本身就很鲜，加上赤霞珠红酒口感较厚，搭配时无法达到良好的口感效果。
4.3 较咸的食材
较咸的食材会让赤霞珠红酒酸度和单宁的味道变得更加突出，从而掩盖住果香等其他口感。此外，咸度还会让人的口腔出现燥渴感，影响酒味理解度。
4.4 甜食
大部分红酒都不太适合配甜食，赤霞珠红酒也不例外。如果要搭配甜食，应该选择口感稍微单薄一点的白葡萄酒、香槟等清酒。
总之，赤霞珠红酒的最佳搭配食品是牛肉、羊肉、海鲜、某些蔬菜类食材和奶酪、烤面包和巧克力等辅助食材。但是，请避免与辛辣食品、口感鲜淡的海鲜、较咸的食材以及甜食搭配，否则不易搭配出最佳口感效果。
